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Il sudore è una secrezione delle ghiandole sudoripare, di cui l’uomo ne possiede circa 2,6 milioni. Queste ghiandole sono collocate in tutto il corpo, ma la maggior parte si trova nella pelle del palmo delle mani, dei piedi, della fronte e del torace. Le ghiandole sudoripare sono principalmente di due tipi: eccrino e apocrino. Le ghiandole eccrine sono quelle che producono la maggior parte del sudore e si trovano in tutto il corpo. Il sudore prodotto dalle ghiandole eccrine è composto da acqua, sali minerali, zucchero e altre sostanze. Le ghiandole apocrino invece si trovano principalmente nella pelle del viso, del cuoio capelluto e del torace. Il sudore prodotto dalle ghiandole apocrino è composto da grassi e altre sostanze chimiche.
Il sudore viene secreto dalle ghiandole sudoripare quando la temperatura corporea aumenta o quando viene stimolata la sudorazione (ad esempio durante l’esercizio fisico). La sudorazione aumenta la evaporazione dell’acqua dalla superficie della pelle e questo fa abbassare la temperatura corporea. Sudare è quindi un modo per il nostro corpo di mantenersi fresco e a temperatura costante.