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La maionese “impazzisce” perché la temperatura è troppo alta e le uova si coagulano. Questo accade anche se la salsa viene mescolata con il mixer, perché il calore del motore fa aumentare ulteriormente la temperatura.
Cosa fare quando la maionese impazzisce?
Se la maionese impazzisce, significa che ha preso un’acqua troppo fredda o è stata mescolata troppo energicamente. In entrambi i casi, ciò può essere risolto aggiungendo un altro uovo e mescolando delicatamente. Se la maionese non si addensa ancora, potete provare ad aggiungere un cucchiaino di succo di limone o di aceto.
Perché la maionese è troppo liquida?
Maionese troppo liquida può essere il risultato di diverse cose. Forse hai aggiunto troppa acqua o altro liquido durante la preparazione, oppure non hai montato bene gli ingredienti. Se la maionese è troppo liquida e vuoi che si addensi, puoi provare a mettere il vaso in frigorifero per un’ora o due. Questo dovrebbe fare il trick!