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I cetrioli sono amari perché contengono una sostanza chiamata cucurbitacina. La cucurbitacina è una sostanza amara che si trova in alcuni tipi di piante, come i cetrioli, i meloni e le zucche. È presente in piccole quantità nei cetrioli e non è nociva per la salute, ma può essere fastidiosa per il sapore. La cucurbitacina è responsabile dell’amarezza di molti frutti e verdure, quindi se non ti piace il sapore amaro, dovresti evitare di mangiare cibi che la contengono.